Clarificación del zumo de caña de azúcar mediante temperatura y mucílago de cacao para la obtención de una bebida refrescante

The research sought to determine the physical, microbiological and organoleptic effects produced by two percentages of cocoa mucilage (12 and 14) and three pasteurization temperature levels (75, 85 and 95 ºC) as a method of clarifying sugar cane juice for obtaining a refreshing drink. A Completely R...

• প্রধান লেখক: Torres Sacón, Jeniffer Valeria (author)
• অন্যান্য লেখক: Vera Mora, Valeria Elizabeth (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2021
• বিষয়গুলি: Zumo de caña de azúcar; Métodos de clarificación; Sólidos suspendidos totales; pH; Temperatura; Evaluación sensorial
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1416