Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
Fformat:	masterThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2019
Pynciau:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
gan: Parra Yambay, Mónica Paulina
Cyhoeddwyd: (2010)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
gan: López Ramírez, Miguel Rolando
Cyhoeddwyd: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
gan: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Cyhoeddwyd: (2022)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
gan: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
gan: Palma Rodríguez, María Teresa
Cyhoeddwyd: (2018)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
gan: Balcázar Calle, José Luis
Cyhoeddwyd: (2019)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
gan: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Cyhoeddwyd: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
gan: Moreira Mero, Vanessa Karina
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
gan: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Cyhoeddwyd: (2013)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
gan: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
Cyhoeddwyd: (2019)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
gan: Guevara Bravo, Tania Patricia
Cyhoeddwyd: (2014)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
gan: Loja Romero, Romeo Israel
Cyhoeddwyd: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
gan: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
gan: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Cyhoeddwyd: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
gan: Nájera Barco Dayanna Michelle
Cyhoeddwyd: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
gan: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Cyhoeddwyd: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
gan: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Cyhoeddwyd: (2021)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
gan: Carrera Donoso, María Teresa
Cyhoeddwyd: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
gan: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Cyhoeddwyd: (2022)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
gan: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Cyhoeddwyd: (2019)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
gan: Murillo Paz, Ángel Steveen
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
gan: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
gan: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
gan: Rivera Gamboa, Angela María
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
gan: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Cyhoeddwyd: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
gan: Torres Revelo, Nicole Carolina
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
gan: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
Cyhoeddwyd: (2015)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
gan: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Cyhoeddwyd: (2021)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
gan: Zambrano Vélez, María Isabel
Cyhoeddwyd: (2022)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
gan: Palacios Ramón, Romina Valeria
Cyhoeddwyd: (2017)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
gan: Paredes Palacios, Simón Sabino
Cyhoeddwyd: (2021)

Metodología canvas para una micro empresa deshidratadora de pitahaya roja (Hylocereus undatus) y otras frut
gan: Bermeo Torres, María Verónica
Cyhoeddwyd: (2019)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
gan: Plua Pando Helen Margarita
Cyhoeddwyd: (2024)

Análisis del sistema de producción de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la provincia de Manabí
gan: Moreira Basurto, Alberto José
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
gan: Ruperti Molina Sara Karina
Cyhoeddwyd: (2023)

Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
gan: Rivas Serrano, Yaritza del Pila
Cyhoeddwyd: (2018)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
gan: Mora Andrade, Ariel Stalin
Cyhoeddwyd: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
gan: Monserrate Ortega, Julio Nathael
Cyhoeddwyd: (2022)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
gan: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Cyhoeddwyd: (2023)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
gan: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Cyhoeddwyd: (2024)