Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
af: Parra Yambay, Mónica Paulina
Udgivet: (2010)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
af: López Ramírez, Miguel Rolando
Udgivet: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
af: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Udgivet: (2022)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
af: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Udgivet: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
af: Palma Rodríguez, María Teresa
Udgivet: (2018)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
af: Balcázar Calle, José Luis
Udgivet: (2019)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
af: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Udgivet: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
af: Moreira Mero, Vanessa Karina
Udgivet: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
af: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Udgivet: (2013)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
af: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
Udgivet: (2019)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
af: Guevara Bravo, Tania Patricia
Udgivet: (2014)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
af: Loja Romero, Romeo Israel
Udgivet: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
af: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
Udgivet: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
af: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Udgivet: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
af: Nájera Barco Dayanna Michelle
Udgivet: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
af: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Udgivet: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
af: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Udgivet: (2021)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
af: Carrera Donoso, María Teresa
Udgivet: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
af: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Udgivet: (2022)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
af: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Udgivet: (2019)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
af: Murillo Paz, Ángel Steveen
Udgivet: (2023)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
af: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
Udgivet: (2022)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
af: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Udgivet: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
af: Rivera Gamboa, Angela María
Udgivet: (2022)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
af: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Udgivet: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
af: Torres Revelo, Nicole Carolina
Udgivet: (2023)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
af: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
Udgivet: (2015)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
af: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Udgivet: (2021)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
af: Zambrano Vélez, María Isabel
Udgivet: (2022)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
af: Palacios Ramón, Romina Valeria
Udgivet: (2017)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
af: Paredes Palacios, Simón Sabino
Udgivet: (2021)

Metodología canvas para una micro empresa deshidratadora de pitahaya roja (Hylocereus undatus) y otras frut
af: Bermeo Torres, María Verónica
Udgivet: (2019)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
af: Plua Pando Helen Margarita
Udgivet: (2024)

Análisis del sistema de producción de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la provincia de Manabí
af: Moreira Basurto, Alberto José
Udgivet: (2022)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
af: Ruperti Molina Sara Karina
Udgivet: (2023)

Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
af: Rivas Serrano, Yaritza del Pila
Udgivet: (2018)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
af: Mora Andrade, Ariel Stalin
Udgivet: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
af: Monserrate Ortega, Julio Nathael
Udgivet: (2022)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
af: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Udgivet: (2023)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
af: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Udgivet: (2024)