Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

保存先:

書誌詳細
第一著者:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
フォーマット:	masterThesis
言語:	spa
出版事項:	2019
主題:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

類似資料

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
著者:: Parra Yambay, Mónica Paulina
出版事項: (2010)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
著者:: López Ramírez, Miguel Rolando
出版事項: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
著者:: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
出版事項: (2022)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
著者:: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
出版事項: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
著者:: Palma Rodríguez, María Teresa
出版事項: (2018)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
著者:: Balcázar Calle, José Luis
出版事項: (2019)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
著者:: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
出版事項: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
著者:: Moreira Mero, Vanessa Karina
出版事項: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
著者:: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
出版事項: (2013)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
著者:: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
出版事項: (2019)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
著者:: Guevara Bravo, Tania Patricia
出版事項: (2014)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
著者:: Loja Romero, Romeo Israel
出版事項: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
著者:: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
出版事項: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
著者:: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
出版事項: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
著者:: Nájera Barco Dayanna Michelle
出版事項: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
著者:: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
出版事項: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
著者:: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
出版事項: (2021)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
著者:: Carrera Donoso, María Teresa
出版事項: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
著者:: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
出版事項: (2022)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
著者:: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
出版事項: (2019)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
著者:: Murillo Paz, Ángel Steveen
出版事項: (2023)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
著者:: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
出版事項: (2022)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
著者:: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
出版事項: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
著者:: Rivera Gamboa, Angela María
出版事項: (2022)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
著者:: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
出版事項: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
著者:: Torres Revelo, Nicole Carolina
出版事項: (2023)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
著者:: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
出版事項: (2015)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
著者:: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
出版事項: (2021)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
著者:: Zambrano Vélez, María Isabel
出版事項: (2022)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
著者:: Palacios Ramón, Romina Valeria
出版事項: (2017)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
著者:: Paredes Palacios, Simón Sabino
出版事項: (2021)

Metodología canvas para una micro empresa deshidratadora de pitahaya roja (Hylocereus undatus) y otras frut
著者:: Bermeo Torres, María Verónica
出版事項: (2019)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
著者:: Plua Pando Helen Margarita
出版事項: (2024)

Análisis del sistema de producción de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la provincia de Manabí
著者:: Moreira Basurto, Alberto José
出版事項: (2022)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
著者:: Ruperti Molina Sara Karina
出版事項: (2023)

Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
著者:: Rivas Serrano, Yaritza del Pila
出版事項: (2018)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
著者:: Mora Andrade, Ariel Stalin
出版事項: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
著者:: Monserrate Ortega, Julio Nathael
出版事項: (2022)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
著者:: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
出版事項: (2023)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
著者:: Clavijo Carranza Milena Alexandra
出版事項: (2024)