Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina

The objective of the present investigation was to evaluate the application of enzymatic solutions of the red pitahaya husk to improve the texture of bovine meat in high tenderness cut. The proteolytic enzyme concentrate was extracted, partially purified and dried to make the physicochemical characte...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Zambrano Flores, Freddy Miguel (author)
Формат:	masterThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2019
Нөхцлүүд:	Hylocereus triangularis Proteasas Ablandamiento de carne TPA
Онлайн хандалт:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Tamizaje Fitoquímico y Determinación de la Actividad Laxante de Tallos y Semillas de Pitahaya (Hylocereus triangularis).
-н: Parra Yambay, Mónica Paulina
Хэвлэсэн: (2010)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
-н: López Ramírez, Miguel Rolando
Хэвлэсэн: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
-н: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Хэвлэсэн: (2022)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
-н: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Хэвлэсэн: (2015)

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.
-н: Palma Rodríguez, María Teresa
Хэвлэсэн: (2018)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
-н: Balcázar Calle, José Luis
Хэвлэсэн: (2019)

Estimación de la huella hídrica en cultivos de pitahaya (Hylocereus undatus) en CIIDEA ESPAM MFL
-н: Barreiro Moreira, Patricia Soraya
Хэвлэсэн: (2022)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
-н: Moreira Mero, Vanessa Karina
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
-н: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Хэвлэсэн: (2013)

Post harvest quality of dragon fruit (Hylocereus undatus Haw.) in three maturity stages
-н: Velásquez Cedeño, Sofía del Rocío
Хэвлэсэн: (2019)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
-н: Guevara Bravo, Tania Patricia
Хэвлэсэн: (2014)

Establecimiento de un protocolo de propagación in vitro de pitahaya (Hylocereus megalanthus), para la obtención de plantas completas
-н: Loja Romero, Romeo Israel
Хэвлэсэн: (2024)

Aislamiento, caracterización e identificación de hongos filamentosos asociados con síntomas de cáncer en plantaciones de pitahaya (Hylocereus spp.).
-н: Yumbla Crespo, Johanna Beatriz
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación de la calidad de la fruta de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en diferentes estados de madurez cultivada en tres tipos de tutores, en el cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
-н: Aguinda Vargas, Melisa Abigail
Хэвлэсэн: (2022)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
-н: Nájera Barco Dayanna Michelle
Хэвлэсэн: (2024)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
-н: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Хэвлэсэн: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
-н: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Хэвлэсэн: (2021)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
-н: Carrera Donoso, María Teresa
Хэвлэсэн: (2020)

Obtención y caracterización de enzimas de microorganismos aislados de la fermentación de cacao
-н: Espinoza Jumbo, Tatiana Lucía
Хэвлэсэн: (2022)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
-н: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Хэвлэсэн: (2019)

Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
-н: Murillo Paz, Ángel Steveen
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación del mucílago extraído de los cladodios de pitahaya amarilla (Cereus triangularis haw) como floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes del lavado vehicular
-н: Paredes Ortíz, Mayra Teresa
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
-н: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Хэвлэсэн: (2023)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
-н: Rivera Gamboa, Angela María
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto del manejo fisionutricional sobre el rendimiento de pitahaya roja (Hylocereus undatus)
-н: Moreira Vera, Jonathan Alejandro
Хэвлэсэн: (2023)

Diversidad genética de Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. en pitahaya y sensibilidad a fungicidas de diferentes modos de acción.
-н: Torres Revelo, Nicole Carolina
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación de tres enraizantes y dos tamaños de cladodios en la propagación asexual de pitahaya amarilla Cereus triangularis (L.) haw., en Yantzaza
-н: Aguilar Zaruma, Gabriela Stefany
Хэвлэсэн: (2015)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
-н: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Хэвлэсэн: (2021)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
-н: Zambrano Vélez, María Isabel
Хэвлэсэн: (2022)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
-н: Palacios Ramón, Romina Valeria
Хэвлэсэн: (2017)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
-н: Paredes Palacios, Simón Sabino
Хэвлэсэн: (2021)

Metodología canvas para una micro empresa deshidratadora de pitahaya roja (Hylocereus undatus) y otras frut
-н: Bermeo Torres, María Verónica
Хэвлэсэн: (2019)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
-н: Plua Pando Helen Margarita
Хэвлэсэн: (2024)

Análisis del sistema de producción de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la provincia de Manabí
-н: Moreira Basurto, Alberto José
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
-н: Ruperti Molina Sara Karina
Хэвлэсэн: (2023)

Estabilidad de betanina en extracto acuoso y etanòlico en cáscaras de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
-н: Rivas Serrano, Yaritza del Pila
Хэвлэсэн: (2018)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
-н: Mora Andrade, Ariel Stalin
Хэвлэсэн: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
-н: Monserrate Ortega, Julio Nathael
Хэвлэсэн: (2022)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
-н: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Хэвлэсэн: (2023)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
-н: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Хэвлэсэн: (2024)