Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Drugi avtorji:	Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2023
Teme:	Queso fresco pasteurizado BPM Inocuidad
Online dostop:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
od: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Izdano: (2019)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
od: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Izdano: (2018)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
od: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Izdano: (2024)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
od: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Izdano: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
od: Juca Villalta, Diana Noemí
Izdano: (2015)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
od: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Izdano: (2016)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
od: Dávalos Trujillo, Nicolás
Izdano: (2004)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
od: Rivera Fernández, Renato Agustín
Izdano: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
od: Lema Guadalupe, Willan Dario
Izdano: (2017)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
od: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Izdano: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
od: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Izdano: (2024)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
od: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Izdano: (2021)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
od: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Izdano: (2007)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
od: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Izdano: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
od: Loaiza Santos, Luis Fernando
Izdano: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
od: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Izdano: (2015)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
od: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Izdano: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
od: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Izdano: (2018)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
od: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Izdano: (2022)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
od: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Izdano: (2021)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
od: López Silva, Joselyn Pamela
Izdano: (2024)

Estudio de factibilidad de elaboración de queso fresco para la ciudad de Quevedo.
od: Vivas Izurieta, Roque Damián
Izdano: (2009)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
od: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Izdano: (2023)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
od: Assan Rodríguez, Helen Melina
Izdano: (2023)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
od: Rosero Flores, Christian Armando
Izdano: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
od: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Izdano: (2025)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
od: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Izdano: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
od: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Izdano: (2023)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
od: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Izdano: (2013)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
od: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Izdano: (2013)

Utilización del polvo de Rosmarinus officinalis (Romero), como saborizante natural en la elaboración del queso fresco
od: Allaica Tenesaca, Nelly Abigail
Izdano: (2016)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Izdano: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Izdano: (2021)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
od: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Izdano: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
od: Soria Panata, Esther Alexandra
Izdano: (2006)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
od: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Izdano: (2021)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
od: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Izdano: (2023)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
od: Yanza Guananga, Elena Patricia
Izdano: (2010)

Influencia del uso de los inhibidores naturales en la calidad microbiológica de quesos frescos.
od: López Damian, Franklin Javier
Izdano: (2021)

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
od: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Izdano: (2021)