Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro

The objective of this investigation was to implement a Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) applied during the production process of pasteurized fresh cheese at "Queserías Alimentos Frescos," located in the San Isidro parish, Sucre canton, between 2022 and 2023. Through an explorat...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés (author)
Tác giả khác:	Villegas Loor, Jorge Enrique (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2023
Những chủ đề:	Queso fresco pasteurizado BPM Inocuidad
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2119
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
Bằng: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Được phát hành: (2019)

Aislamiento y tipificación de brucella spp., en leche cruda y quesos frescos sin pasteurizar en una zona ganadera de la parroquia de Pintag.
Bằng: Quichimbo Lima, Mayra Alejandra
Được phát hành: (2018)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
Bằng: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Được phát hành: (2024)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
Bằng: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Được phát hành: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Bằng: Juca Villalta, Diana Noemí
Được phát hành: (2015)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
Bằng: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Được phát hành: (2016)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
Bằng: Dávalos Trujillo, Nicolás
Được phát hành: (2004)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
Bằng: Rivera Fernández, Renato Agustín
Được phát hành: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
Bằng: Lema Guadalupe, Willan Dario
Được phát hành: (2017)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
Bằng: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Được phát hành: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
Bằng: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Được phát hành: (2024)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
Bằng: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Được phát hành: (2021)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
Bằng: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Được phát hành: (2007)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
Bằng: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Được phát hành: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
Bằng: Loaiza Santos, Luis Fernando
Được phát hành: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Bằng: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Được phát hành: (2015)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
Bằng: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Được phát hành: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
Bằng: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Được phát hành: (2018)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
Bằng: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Được phát hành: (2022)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
Bằng: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Được phát hành: (2021)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
Bằng: López Silva, Joselyn Pamela
Được phát hành: (2024)

Estudio de factibilidad de elaboración de queso fresco para la ciudad de Quevedo.
Bằng: Vivas Izurieta, Roque Damián
Được phát hành: (2009)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
Bằng: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
Bằng: Assan Rodríguez, Helen Melina
Được phát hành: (2023)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
Bằng: Rosero Flores, Christian Armando
Được phát hành: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
Bằng: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Được phát hành: (2025)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
Bằng: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Được phát hành: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
Bằng: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Được phát hành: (2023)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
Bằng: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Được phát hành: (2013)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
Bằng: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Được phát hành: (2013)

Utilización del polvo de Rosmarinus officinalis (Romero), como saborizante natural en la elaboración del queso fresco
Bằng: Allaica Tenesaca, Nelly Abigail
Được phát hành: (2016)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Bằng: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Bằng: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
Bằng: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Được phát hành: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
Bằng: Soria Panata, Esther Alexandra
Được phát hành: (2006)

Efecto de la proteína láctea bovina sobre la calidad físico-química y tecnológica de los quesos frescos. Revisión bibliográfica
Bằng: Romero Betancourt, Jennifer Catherine
Được phát hành: (2021)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
Bằng: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Được phát hành: (2023)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
Bằng: Yanza Guananga, Elena Patricia
Được phát hành: (2010)

Influencia del uso de los inhibidores naturales en la calidad microbiológica de quesos frescos.
Bằng: López Damian, Franklin Javier
Được phát hành: (2021)

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
Bằng: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Được phát hành: (2021)