Influencia de los porcentajes de agente endurecedor y tiempo de esterilización en la calidad de pitahaya (Hylocereus undatus) en almíbar

Influencia de los porcentajes de agente endurecedor y tiempo de esterilización en la calidad de pitahaya (Hylocereus undatus) en almíbar

The objective of this research was to establish the influence of hardening agent percentages and sterilization time on the physicochemical properties and sensory preference of pitahaya in syrup. A bifactorial AXB arrangement was applied, considering six treatments with three replicates, resulting in...

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Auteur principal:	Ormaza Cevallos, Angela Yomira (author)
Autres auteurs:	Zambrano Fernández, Dexcy Rossana (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2024
Sujets:	Pitahaya Agente endurecedor Almíbar Textura Esterilización
Accès en ligne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2535
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