Sustitución parcial de la crema de leche por aceite de oliva extra-virgen en las características físico-químicas y organolépticas del helado cremoso

The objective of this study was to determine the optimal percentage in the partial replacement of milk cream by extra-virgin olive oil on the physical-chemical and organoleptic characteristics of creamy ice cream according to INEN 706 (2013) standards. To obtain it, different percentages of extra-vi...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina (author)
Další autoři: Solórzano Zambrano, Génesis Millerline (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2061
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!