Sustitución parcial de la crema de leche por aceite de oliva extra-virgen en las características físico-químicas y organolépticas del helado cremoso
The objective of this study was to determine the optimal percentage in the partial replacement of milk cream by extra-virgin olive oil on the physical-chemical and organoleptic characteristics of creamy ice cream according to INEN 706 (2013) standards. To obtain it, different percentages of extra-vi...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina (author) |
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| Awduron Eraill: | Solórzano Zambrano, Génesis Millerline (author) |
| Fformat: | bachelorThesis |
| Iaith: | spa |
| Cyhoeddwyd: |
2023
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2061 |
| Tagiau: |
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Eitemau Tebyg
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Sustitución parcial de la crema de leche por aceite de oliva extra-virgen en las características físico-químicas y organolépticas del helado cremoso
gan: Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina
Cyhoeddwyd: (2023) -
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gan: Bejarano Villamar, Alexis Fernando
Cyhoeddwyd: (2010) -
Evaluación de las características físico químicas y organolépticas del helado cremoso en la sustitución de crema de leche por aceite vegetal, UTE extensión Santo
gan: Marin Arguello, Karina Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2013) -
Evaluación de las características físico químicas y organolépticas del helado cremoso en la sustitución de crema de leche por aceite vegetal, UTE extensión Santo
gan: Marin Arguello, Karina Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2013) -
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Cyhoeddwyd: (2021)