Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)

Aim of this research was to evaluate the influence of two kinds of stabilizers in the elaboration of a nectar of tamarindo on the ESPAM - MFL (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí – Manuel Félix López) was drawn up the nectar with raw tamarind with a dilution of 1-10, which includes 1...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Ávila Mora, Fabián Fabricio (author)
Övriga upphovsmän: Sánchez Solórzano, Jorge Salvador (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2016
Ämnen:
Tamarindo
Néctar
Goma guar
Goma xanthan
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/551
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Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/551

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