Efectos fisicoquímicos y sensoriales de relaciones lactosuero - leche y porcentajes de pulpa de pitahaya en una bebida láctea

Efectos fisicoquímicos y sensoriales de relaciones lactosuero - leche y porcentajes de pulpa de pitahaya en una bebida láctea

The purpose of this research was to determine the physicochemical and sensory effects induced by the factors under study. A two-factor design in a Completely Randomized Design (CRD) was used, with Factor A being the whey-lactose-free milk mixture (40-60, 50-50, and 60-40 ratios) and Factor B being p...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Bravo González, Jenniffer Joana (author)
Altri autori:	Carrión Heredia, Boris Dimitry (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2025
Soggetti:	Aceptabilidad Diseño bifactorial Leche deslactosada
Accesso online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2663
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