Efectos del tiempo de fermentación y las variedades de yuca sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica del almidón

The objective of this research was to determine the cassava variety and the fermentation time that improve the expansion capacity of the native starch, the effect of the fermentation time variables (10, 18 and 25 days) and the cassava varieties (INIAP PORTOVIEJO 650, 651 and 652). The medium ferment...

• Հիմնական հեղինակ: Murillo Loor, Raúl Clemente (author)
• Այլ հեղինակներ: Ruiz Chévez, Vicente Sebastián (author)
• Ձևաչափ: masterThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2022
• Խորագրեր: Almidón nativo; Fermentación; Poder de panificación
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1682