Características microbiológicas y organolépticas del salami aplicando nisina como conservante natural
The objective of the research was to evaluate the effects of using Nisin as a natural preservative in the microbiological and organoleptic characteristics in salami and as a total substitute for nitrite. A DCA was applied with 4 treatments and three replicas, plus a control without application of th...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2018
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/889 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Dodaj etykietę