Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

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书目详细资料
主要作者:	Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
其他作者:	García Moreno, René Medardo (author)
格式:	bachelorThesis
语言:	spa
出版:	2014
主题:	Lecitina de soja Estabilidad Consistencia Yodo Refracción Saponificación
在线阅读:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
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