Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)

The purpose of this research was to evaluate the rheological effect of panela-pectin on the physicochemical characteristics of pitahaya jam. A completely randomized design (DCA) with nine treatments and three repetitions was used, the experimental unit was 1000g per treatment. The factors under stud...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: García Muñiz, César Antonio (author)
Andere auteurs: Ocampo Alcívar, Jean Carlos (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2023
Onderwerpen:
Online toegang:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2114
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!