Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación

This study was conducted to evaluate the effect of Ascorbic acid on the enzyme tic Browning of the pulp of pitahaya (Hylocereus undatus) stored at different temperatures from freezing throung the application of the factor: percentage of Ascorbic acid (A) and (B)storage temperature, established level...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth (author)
Andere auteurs: Vera Zambrano, Leydi Auxiliadora (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2017
Onderwerpen:
Online toegang:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/634
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!