Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

The objective of the investigation was to know the effect of the potato meal in different levels in the capacity hygroscopic in biscuits. The statistical design used was a DCA with a single study factor (papa oca flour). Five treatments were developed, combining percentages of potato-oca flour (10%,...

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書誌詳細
第一著者:	Palma Rodríguez, María Teresa (author)
その他の著者:	Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2018
主題:	Absorción. Gluten. Proteasa. Ablandamiento. Almidón. Fragilidad.
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789
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