Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

The objective of the investigation was to know the effect of the potato meal in different levels in the capacity hygroscopic in biscuits. The statistical design used was a DCA with a single study factor (papa oca flour). Five treatments were developed, combining percentages of potato-oca flour (10%,...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Palma Rodríguez, María Teresa (author)
Tác giả khác:	Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2018
Những chủ đề:	Absorción. Gluten. Proteasa. Ablandamiento. Almidón. Fragilidad.
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina
Bằng: Zambrano Flores, Freddy Miguel
Được phát hành: (2019)

Diseño y desarrollo de galletas dulces destinada a personas celíacas
Bằng: Aguirre Torres, Lisseth Elizabeth
Được phát hành: (2019)

Harina de arroz Oryza sativa, quínoa Chenopodium quinoa y avena Avena sativa como alternativa para sustitución de la harina de trigo Triticum en la elaboración de galletas dulces.
Bằng: Tamayo Rendón, Ericka Andrea
Được phát hành: (2024)

Elaboración de galletas con bajo contenido de gluten a base de harina de avena (avena sativa) y harina de soya (glycine max)
Bằng: Cueva Chicaiza, Wendy Karolina
Được phát hành: (2024)

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.
Bằng: Cueva Bermeo, Jhonatan Javier
Được phát hành: (2023)

Elaboración de noodles de almidón de zanahoria blanca modificado (Arracacia xanthorrhiza) con bajo contenido de gluten.
Bằng: Guerrero Paramo, Jennifer Viviana
Được phát hành: (2023)

Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).
Bằng: Cruz Villacís, Janet Karen
Được phát hành: (2018)

Formulación y elaboración de galletas libres de gluten a partir de semillas de vijahoó (Artocarpus altilis) y almendra (Prunus Dulcis)
Bằng: Alejandro Palma, Carlos Francisco
Được phát hành: (2021)

“Valoración del paisaje socioambiental existente de la parroquia Eloy Alfaro y su incidencia en el comportamiento sociocultural,2024”.
Bằng: Masapanta Oña, Jenny Marisol
Được phát hành: (2024)

Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico
Bằng: Espol
Được phát hành: (2017)

Obtención de harina de yuca para el desarrollo de productos dulces destinados para la alimentación de celíacos
Bằng: Alvarado T, Gabriela
Được phát hành: (2009)

Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.
Bằng: Carrasco Ángel, Oscar Homero
Được phát hành: (2015)

Desarrollo de una formulación y linea de proceso para la elaboración de una galleta libre de gluten con valor proteico.
Bằng: Espol
Được phát hành: (2018)

“Valoración del paisaje ambiental en la parroquia Belisario Quevedo y su incidencia en el ámbito sociocultural”.
Bằng: Avilés Crespo, Lisbeth Alejandra
Được phát hành: (2024)

Plan de negocios para la producción de galletas a base de harina de papa y harina de trigo para ser distribuidas en el programa de alimentación escolar en la Provincia de Pichincha
Bằng: Coronel Rivas, Jorge Antonio
Được phát hành: (2016)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
Bằng: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Được phát hành: (2019)

Caracterización de almidón modificado por acetilación obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)
Bằng: Quizhpi Orellana, Paulo César
Được phát hành: (2018)

Desarrollo de una bebida alcohólica destilada tipo (vodka) a partir de dos variedades de tubérculos, Papa China (Colacasia Esculenta) y Oca (Oxalis Tuberosa)
Bằng: Ordóñez Girón, Lilis Dayana
Được phát hành: (2022)

Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten
Bằng: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth
Được phát hành: (2013)

Harina de arroz (Oryza sativa), Garbanzo (Cicer arietinum), Sorgo (Sorghum vulgare) como sustitutos de trigo en la industria panificadora
Bằng: Fernández Chávez, Jixon Estiven
Được phát hành: (2024)

Formulación de apanadura a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) con harina de arroz (Oryza sativa), aplicada en camarón, para el consumo de población celiaca
Bằng: Enríquez Pincay, Dayana Mishell
Được phát hành: (2021)

Estudio del proceso de obtención de proteasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para la producción de detergentes industriales.
Bằng: Costa Rodríguez, Víctor Ulises
Được phát hành: (2025)

Evaluación de bacterias solubilizadoras de minerales en el desarrollo morfológico de cacao CCN-51 y su capacidad protectora contra Phytophthora palmivora
Bằng: Macías Holguín, Cristhian John
Được phát hành: (2021)

Descripción de los atributos sensoriales de una pasta fresca a base de harina de arroz (oryzasativa), con pimientos (capsicum annum), y su aceptación en la ciudad de Guayaquil
Bằng: Punina Tiván, Jean Carlos
Được phát hành: (2023)

Desarrollo de una formulación para la elaboración de una galleta libre de gluten con un alto valor proteínico enriquecida con spirulina platensis
Bằng: Aguilar Monserrate, Rossibell Stefania
Được phát hành: (2018)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
Bằng: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Được phát hành: (2023)

Obtención de fibras textiles, a partir del bagazo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) generado en la industria panelera del cantón Echeandia
Bằng: Vallejo Naranjo, Anabel Cristina
Được phát hành: (2024)

Obtención de un biofármaco mediante la fermentación de microorganismos patógenos y comprobar su efectividad en cada uno.
Bằng: Moyano Gaibor, José Andres
Được phát hành: (2023)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
Bằng: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Được phát hành: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
Bằng: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Được phát hành: (2021)

“Valoración socio-ambiental de los componentes de las unidades del paisaje en el páramo Leyvisa – Panzarumi, provincia de Cotopaxi, propuesta de conservación”
Bằng: Peralvo Casillas, Norma Gabriela
Được phát hành: (2023)

“Valoración socio-ambiental de los componentes de las unidades del paisaje en el páramo Leyvisa – Panzarumi, provincia de Cotopaxi, propuesta de conservación”
Bằng: Peralvo Casillas, Norma Gabriela
Được phát hành: (2023)

Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.
Bằng: Borbor Hidalgo, Shilton Jasmany
Được phát hành: (2017)

Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
Bằng: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth
Được phát hành: (2015)

Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum).
Bằng: Chancusig Pila, Silvia Alexandra
Được phát hành: (2023)

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
Bằng: Borja Mancheno, Hugo J.
Được phát hành: (2011)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
Bằng: Bedor Medina, María Gabriela
Được phát hành: (2024)

Aplicación de un pretratamiento enzimático (proteasa y alfa-amilasa) para la obtención de aceite de granos de maní (arachis hypogaea l.)
Bằng: Cedeño Villalva, Yeycob Andrés
Được phát hành: (2022)

"Actividad enzimática digestiva y composición química de juveniles de tilapia roja (Oreochormis sp) alimentados con quitosano en dieta".
Bằng: Vera Veliz, Alan Rodrigo
Được phát hành: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de papa china (Colocasia esculenta)para la elaboración de galletas de dulce.
Bằng: Trujillo Torres, Hoover Javier
Được phát hành: (2015)