Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea

Bromatological and microbiological characteristics were evaluated in a yogurt-type fermented milk, made with three varieties of squash, added in the form of jelly: Cucurbita maximum, Cucurbita pepo and Cucurbita moschata, as an alternative ingredient; using two relationships per variety, 15% and 30%...

• প্রধান লেখক: López Mendoza, Gema Dolores (author)
• অন্যান্য লেখক: Sabando Mendoza, Viviana Aracely (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2021
• বিষয়গুলি: Yogur; Cucúrbita moschata; Cucúrbita pepo; Cucúrbita máxima; Jalea; Características bromatológicas; Características microbiológicas
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1409