Producción de quesos funcionales fresco y andino a partir de cultivos bacterianos (Lactobacilus Bulgaricus y Lactubacilus Helveticus) con propiedades prebióticas
Desde siempre el hombre consume productos fermentados para transformar materias primas perecederas en alimentos con un gusto óptimo, estables desde el punto de vista microbiológico, y con un elevado valor nutricional (vino, cerveza, quesos). Los alimentos fermentados, además, son muy digestibles, po...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2007
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/2570 |
| Tagy: |
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