Producción de quesos funcionales fresco y andino a partir de cultivos bacterianos (Lactobacilus Bulgaricus y Lactubacilus Helveticus) con propiedades prebióticas

Desde siempre el hombre consume productos fermentados para transformar materias primas perecederas en alimentos con un gusto óptimo, estables desde el punto de vista microbiológico, y con un elevado valor nutricional (vino, cerveza, quesos). Los alimentos fermentados, además, son muy digestibles, po...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Estrella Herrera, Diana (author)
Beste egile batzuk: Freile Vega, Dominique (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2007
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/2570
Etiketak: Etiketa erantsi
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