Producción de quesos funcionales fresco y andino a partir de cultivos bacterianos (Lactobacilus Bulgaricus y Lactubacilus Helveticus) con propiedades prebióticas
Desde siempre el hombre consume productos fermentados para transformar materias primas perecederas en alimentos con un gusto óptimo, estables desde el punto de vista microbiológico, y con un elevado valor nutricional (vino, cerveza, quesos). Los alimentos fermentados, además, son muy digestibles, po...
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| 格式: | bachelorThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2007
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| 在线阅读: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/2570 |
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