Elaboración e implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Quito - Ecuador

El objetivo fue el elaborar e implementar un sistema de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Se realizaron diagnósticos preliminares de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, conocimientos de los trabajadores y microbiológicos. Las supe...

• Glavni avtor: Serrano Añazco, Mayari Illarij (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2011
• Teme: CARNES; BACTERIOLOGÍA DE LA CARNE; CONSERVACIÓN DE CARNES; HIGIENE; INOCUIDAD ALIMENTARIA; MICROBIOLOGÍA
• Online dostop: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4693