Elaboración e implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Quito - Ecuador

Elaboración e implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Quito - Ecuador

El objetivo fue el elaborar e implementar un sistema de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Se realizaron diagnósticos preliminares de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, conocimientos de los trabajadores y microbiológicos. Las supe...

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Main Author: Serrano Añazco, Mayari Illarij (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
CARNES
BACTERIOLOGÍA DE LA CARNE
CONSERVACIÓN DE CARNES
HIGIENE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGÍA
Online Access:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4693
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