Elaboración e implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Quito - Ecuador

El objetivo fue el elaborar e implementar un sistema de inocuidad alimentaria para los productos cárnicos comercializados por PRODUSHALOM CIA. LTDA. Se realizaron diagnósticos preliminares de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, conocimientos de los trabajadores y microbiológicos. Las supe...

• Autor principal: Serrano Añazco, Mayari Illarij (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2011
• Assuntos: CARNES; BACTERIOLOGÍA DE LA CARNE; CONSERVACIÓN DE CARNES; HIGIENE; INOCUIDAD ALIMENTARIA; MICROBIOLOGÍA
• Acesso em linha: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4693