Estudio fisicoquímico y microbiológico de la harina de paiche (Arapaimas gigas), mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional.

Estudio fisicoquímico y microbiológico de la harina de paiche (Arapaimas gigas), mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional.

El presente estudio analiza las características fisicoquímicas y microbiológicas de la harina de paiche (Arapaimas gigas) mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional, a fin de diversificar la oferta de productos derivados del paiche. En el estudio se aplic...

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Main Author: Bermeo Astudillo, Welinton Ariel (author)
Other Authors: Domínguez Ayala, Miguel Ángel (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2024
Subjects:
HARINA
PAICHE
MICROORGANISMOS
Online Access:https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38692
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