Estudio fisicoquímico y microbiológico de la harina de paiche (Arapaimas gigas), mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional.
El presente estudio analiza las características fisicoquímicas y microbiológicas de la harina de paiche (Arapaimas gigas) mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional, a fin de diversificar la oferta de productos derivados del paiche. En el estudio se aplic...
Uloženo v:
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| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Vydáno: |
2024
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38692 |
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