Estudio fisicoquímico y microbiológico de la harina de paiche (Arapaimas gigas), mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional.
El presente estudio analiza las características fisicoquímicas y microbiológicas de la harina de paiche (Arapaimas gigas) mediante la incorporación de microorganismos para la obtención de un alimento funcional, a fin de diversificar la oferta de productos derivados del paiche. En el estudio se aplic...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Online Access: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38692 |
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