Evaluación de la calidad nutricional y del perfil de ácidos grasos del aceite extraído de semillas de Salvia hispanica L. (chía) mediante métodos mecánicos y procesos químicos.
En el presente estudio se realizó la obtención de aceite vegetal a base de semillas de chía (Salvia hispánica L.), comparando tres métodos de extracción diferentes, prensado en frio y caliente, y método Soxhlet. Para la respectiva evaluación se analizaron ocho variables: pH, humedad, densidad, rendi...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Online Access: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/54372 |
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