Caracterización del contenido fenólico y capacidad antioxidante de los granos de maíz (Zea mays L.) blanco cultivadas en la región andina de Ecuador.
El maíz (Zea mays L.) es un cereal de gran relevancia económica y nutricional a nivel mundial, desempeñando un papel crucial en la dieta de muchas culturas, especialmente en Ecuador, donde se le considera un alimento básico. Este estudio se centró en examinar las propiedades fitoquímicas de los gran...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2024
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38575 |
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