Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
El proceso de extracción de colágeno consistió en una hidrólisis enzimática a una temperatura de 50°C y 4 horas de reacción. Seguida de un proceso de filtración y caracterización del colágeno obtenido. Se analizaron variables fisicoquímicas como el rendimiento, pH, acidez, cenizas y humedad. Los aná...
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| 第一著者: | |
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| その他の著者: | |
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 出版事項: |
2025
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/42119 |
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