Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
El proceso de extracción de colágeno consistió en una hidrólisis enzimática a una temperatura de 50°C y 4 horas de reacción. Seguida de un proceso de filtración y caracterización del colágeno obtenido. Se analizaron variables fisicoquímicas como el rendimiento, pH, acidez, cenizas y humedad. Los aná...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Veröffentlicht: |
2025
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/42119 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Tag hinzufügen