Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.

Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.

El proceso de extracción de colágeno consistió en una hidrólisis enzimática a una temperatura de 50°C y 4 horas de reacción. Seguida de un proceso de filtración y caracterización del colágeno obtenido. Se analizaron variables fisicoquímicas como el rendimiento, pH, acidez, cenizas y humedad. Los aná...

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書誌詳細
第一著者:	Barreto Zapata, Genesis Mariana (author)
その他の著者:	Guerrero Verduga, Leslie Mishell (author)
フォーマット:	bachelorThesis
出版事項:	2025
主題:	PAICHE CACHAMA COLÁGENO ENZIMAS
オンライン･アクセス:	https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/42119
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