Evaluación de la factibilidad de conservación de distintos tipos de bacterias ácido lácticas mediante liofilización.

Evaluación de la factibilidad de conservación de distintos tipos de bacterias ácido lácticas mediante liofilización.

El objetivo del estudio es evaluar la conservación de bacterias ácido lácticas (BAL) mediante liofilización y posteriormente comprobar la viabilidad en dos frutas mínimamente procesadas (MPF). Se utilizaron 5 cepas de BAL: Lactiplantibacillus Plantarum, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Leuconostoc...

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Main Author: Chumania Cabrera, Noemi Karina (author)
Other Authors: Rodríguez Cuasapaz, María José (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
LIOFILIZACIÓN
PRODUCTOS AGRÍCOLAS MÍNIMAMENTE PROCESADOS
BIOCONSERVACIÓN
Online Access:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37645
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