Evaluación de la factibilidad de conservación de distintos tipos de bacterias ácido lácticas mediante liofilización.
El objetivo del estudio es evaluar la conservación de bacterias ácido lácticas (BAL) mediante liofilización y posteriormente comprobar la viabilidad en dos frutas mínimamente procesadas (MPF). Se utilizaron 5 cepas de BAL: Lactiplantibacillus Plantarum, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Leuconostoc...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | Chumania Cabrera, Noemi Karina (author) |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | Rodríguez Cuasapaz, María José (author) |
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2024
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37645 |
| الوسوم: |
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