Evaluación de la factibilidad de conservación de distintos tipos de bacterias ácido lácticas mediante liofilización.
El objetivo del estudio es evaluar la conservación de bacterias ácido lácticas (BAL) mediante liofilización y posteriormente comprobar la viabilidad en dos frutas mínimamente procesadas (MPF). Se utilizaron 5 cepas de BAL: Lactiplantibacillus Plantarum, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Leuconostoc...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Online Access: | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37645 |
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