Extracción y uso de tres pigmentos naturales a partir de tomate de árbol (solanum betaceum cav.), mortiño (vaccinium myttillus l.) y mora de castilla (rubus glaucus) como alternativa colorante natural para alimentos

En la actualidad el uso de colorantes sintéticos en los alimentos están siendo cuestionados por los consumidores a causa de los efectos perjudiciales para la salud y están optando por productos más naturales. Una de las alternativas es el uso de colorantes naturales extraídos de fuentes vegetales. D...

• Հիմնական հեղինակ: Cano Lasso, Alejandra Patricia (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2011
• Խորագրեր: PIGMENTOS NATURALES; COMPUESTOS FENOLÓGICOS; EMBUTIDOS; MORTIÑO; MORA DE CASTILLA; TOMATE DE ÁRBOL
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4929