Extracción y uso de tres pigmentos naturales a partir de tomate de árbol (solanum betaceum cav.), mortiño (vaccinium myttillus l.) y mora de castilla (rubus glaucus) como alternativa colorante natural para alimentos

Extracción y uso de tres pigmentos naturales a partir de tomate de árbol (solanum betaceum cav.), mortiño (vaccinium myttillus l.) y mora de castilla (rubus glaucus) como alternativa colorante natural para alimentos

En la actualidad el uso de colorantes sintéticos en los alimentos están siendo cuestionados por los consumidores a causa de los efectos perjudiciales para la salud y están optando por productos más naturales. Una de las alternativas es el uso de colorantes naturales extraídos de fuentes vegetales. D...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Cano Lasso, Alejandra Patricia (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2011
Teme:
PIGMENTOS NATURALES
COMPUESTOS FENOLÓGICOS
EMBUTIDOS
MORTIÑO
MORA DE CASTILLA
TOMATE DE ÁRBOL
Online pristup:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4929
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