Evaluación de diferentes concentraciones de enzimas, almidón y levadura para la obtención de alcohol de dos variedades de camote (Guayaco Morado y Toquecita) y su aplicación en la industria licorera

Evaluación de diferentes concentraciones de enzimas, almidón y levadura para la obtención de alcohol de dos variedades de camote (Guayaco Morado y Toquecita) y su aplicación en la industria licorera

El objetivo de la presente investigación fue evaluar diferentes concentraciones de enzimas, almidón y levadura para la obtención de alcohol de dos variedades de camote (Guayaco Morado y Toquecita) y su aplicación en la industria licorera. La extracción de almidón se realizó por vía húmeda y se aplic...

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Main Author: Chávez Reyes, Diana Niccolly (author)
Other Authors: Chicaiza León, Johana Doménica (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
CAMOTE
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA
FERMENTACIÓN
ALCOHOL
DESTILACIÓN
Online Access:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/32548
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