Estudio de distintos métodos de conservación de bacterias ácido lácticas, determinar su vida útil y eficacia luego de la conservación para la aplicación en productos agrícolas MPF (Mínimamente procesados en fresco).Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.

Estudio de distintos métodos de conservación de bacterias ácido lácticas, determinar su vida útil y eficacia luego de la conservación para la aplicación en productos agrícolas MPF (Mínimamente procesados en fresco).Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.

El estudio tuvo como objetivo estudiar la eficacia de las bacterias ácido lácticas como conservantes, evaluando dos métodos de acondicionamiento del bioconservante mediante gelación iónica y rocío en dos tipos de hortalizas MPF, buscando mantener sus valores nutricionales y sensoriales, por ello la...

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Hlavní autor: Alcivar Sacón, Keeylen Littsay (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
ZANAHORIA
APIO
GELACIÓN IÓNICA
BIOCONSERVACIÓN
On-line přístup:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36064
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Internet

http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36064

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