Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de dos tipos de tuna, amarilla y roja, para la bioconservación de tomate (Solanum lycopersicum): Riñón, cherry redondo y cherry pera

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de dos tipos de tuna, amarilla y roja, para la bioconservación de tomate (Solanum lycopersicum): Riñón, cherry redondo y cherry pera

En esta investigación, se extrajeron y analizaron los mostos líquidos de dos tipos de tuna, amarilla y roja, los mostos obtenidos se utilizaron como materia prima en procesos de fermentación discontinua. A partir de los mostos fermentados, se aislaron dos especies de bacterias ácido lácticas, que me...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Otero Garcia, Josselyn Viviana (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2022
Materias:
TUNA
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
LEUCONOSTOC MESENTEROIDES
BIOCONSERVACIÓN
TOMATE
Acceso en línea:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/32562
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