Microencapsulación de un jugo a base de remolacha (Beta vulgaris L) y mora (Rubus glaucus Benth) mediante el proceso de secado por atomización, para su futura aplicación como suplemento alimenticio en la industria de alimentos
El creciente interés en la salud y la sostenibilidad ha fomentado la preferencia por productos locales en la dieta, destacando la importancia de los ingredientes naturales y sus beneficios nutricionales. Entre estos, la remolacha (Beta vulgaris L) y la mora (Rubus glaucus Benth), ampliamente cultiva...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | bachelorThesis |
| Argitaratua: |
2024
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38215 |
| Etiketak: |
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