Microencapsulación de un jugo a base de remolacha (Beta vulgaris L) y mora (Rubus glaucus Benth) mediante el proceso de secado por atomización, para su futura aplicación como suplemento alimenticio en la industria de alimentos
El creciente interés en la salud y la sostenibilidad ha fomentado la preferencia por productos locales en la dieta, destacando la importancia de los ingredientes naturales y sus beneficios nutricionales. Entre estos, la remolacha (Beta vulgaris L) y la mora (Rubus glaucus Benth), ampliamente cultiva...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38215 |
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