Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas de la fermentación discontinua de quinua blanca y roja (Chenopodium quinoa) para la bioconservación de brócoli (Brassica oleracea var. italica) y calabacín (Cucurbita pepo)

El presente estudio tuvo la finalidad de aislar y caracterizar bacterias ácido lácticas de dos fenotipos de quinua (variedad Tunkahuan): blanca y roja, para la bioconservación de dos hortalizas: brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y calabacín (Cucurbita pepo) considerando diferentes concentraci...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Muñoz Guzmán, Jean Pierre (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2022
Matèries:
Accés en línia:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/32556
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