Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.

Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.

El presente estudio de investigación evaluó la capacidad bioconservante de las bacterias ácido lácticas Lactobacillus plantarum y Leuconostoc mesenteroides en diferentes tipos de carne (res, pollo y cerdo) y mediante distintos métodos de aplicación (rocío y gelación iónica). La conservación de la ca...

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書誌詳細
第一著者: Michilena Torres, Leslie Gabriela (author)
その他の著者: Simbaña Guaman, Diego Alexander (author)
フォーマット: bachelorThesis
出版事項: 2024
主題:
BIOCONSERVANTES
BACTERIOCINAS
BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS
VIDA ÚTIL
INDUSTRIA CÁRNICA
オンライン･アクセス:https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/39052
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