Evaluación de la capacidad antioxidante utilizando DPPH (2,2-Difenil-1-PICRIL hidrazil) de rizomas de Curcuma longaL., cultivada por la comunidad Shuar en la provincia de Pastaza, Ecuador.

Las propiedades de la cúrcuma son muy importantes en la industria alimenticia, posee un alto poder antioxidante, antibacteriano, antifúngico y antimicobacterial, por lo que al adicionarla a preparaciones alimenticias, preserva su frescura, evita el crecimiento de microorganismos no deseados y ofrece...

• מחבר ראשי: Reyes Martínez- Orbe, Alexandra Nataly (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2014
• נושאים: MICROORGANISMOS; MICROBACTERIAS; ANTIOXIDANTE; ANTIMICOBACTERIAL
• גישה מקוונת: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/9466