Estudio del proceso de obtención de quitina a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, mediante distintos métodos de extracción y su aplicación como agente de conservación en frutas y hortalizas.

Estudio del proceso de obtención de quitina a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, mediante distintos métodos de extracción y su aplicación como agente de conservación en frutas y hortalizas.

Este proyecto de investigación se centró en la obtención de quitina a partir de los subproductos del Arapaima gigas y Colossoma macropomum, mediante dos métodos de extracción: hidrólisis ácida y el método hindú. El estudio tiene como objetivo evaluar la viabilidad de estos dos procedimientos y su us...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Monar Torres, Dayana Nicolle (author)
Otros Autores: Muñoz Jurado, María Angélica (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2025
Materias:
QUITINA
HIDRÓLISIS ÁCIDA
MÉTODO HINDÚ
RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
Acceso en línea:https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/42121
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