Obtención y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Placenta) Nacional y CCN-51, para la bioconservación de vegetales IV Gama (Mínimamente procesados)

Obtención y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Placenta) Nacional y CCN-51, para la bioconservación de vegetales IV Gama (Mínimamente procesados)

En el Ecuador, las hortalizas y frutas son generalmente utilizadas en la industria alimentaria como parte de productos conservados, enlatados, el almíbar y ensaladas de frutas, sin embargo, debido al poco tiempo de vida útil, se suelen utilizar conservantes químicos, y una alternativa a estos conser...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Tapia Chávez, Edwin Geovanny (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2023
Gaiak:	CACAO BIOCONSERVANTE BACTERIA ACIDO LÁCTICA VEGETAL
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36076
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas del mosto de jugo de maracuyá, considerando dos variedades: amarilla (P. edulis flavicarpa) y morada (P. edulis sims.), para su aplicación en la elaboración de vegetales mínimamente procesados (IV gama).
nork: Rivera Benavides, Jessica Paola
Argitaratua: (2023)

Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.
nork: Michilena Torres, Leslie Gabriela
Argitaratua: (2024)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
nork: López Paredes, Josselyn Mishell
Argitaratua: (2021)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de piña, considerando dos variedades: (Golden Sweet y Ananas comosus), para la bioconservación de distintos vegetales frescos.
nork: Cordovilla Yaguargo, Erika Sofia
Argitaratua: (2022)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de carne de dos especies de tilapia: Negra (Oreochromis mossambicus) y roja (Oreochromis niloticus) considerando distintas concentraciones de cloruro de sodio
nork: Granja Cedeño, Angie Mishell
Argitaratua: (2022)

Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.
nork: Vallejo Andi, Karla Marisol
Argitaratua: (2021)

Obtención de biopelículas con actividad antimicrobiana a partir de diferentes polisacáridos, mediante la incorporación de bacterias ácido-lácticas y aceites esenciales como medio de bioprotección en productos agrícolas mínimamente procesados en fresco (MPF).
nork: Casa Casa, Frank Alexander
Argitaratua: (2024)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de café (Mucílago), Coffea arábica y Coffea canephora, para la bioconservación de col (Brassica oleracea) y lechuga (Lactuca sativa)
nork: Cueva Tipán, Jairo Roberto
Argitaratua: (2022)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas de la fermentación discontinua de quinua blanca y roja (Chenopodium quinoa) para la bioconservación de brócoli (Brassica oleracea var. italica) y calabacín (Cucurbita pepo)
nork: Muñoz Guzmán, Jean Pierre
Argitaratua: (2022)

Estudio del efecto de distintas concentraciones de nisina como bioconservante en vegetales de IV Gama (mínimamente procesados)
nork: Dávila Vilañez, Josselyn Daniela
Argitaratua: (2023)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de dos tipos de tuna, amarilla y roja, para la bioconservación de tomate (Solanum lycopersicum): Riñón, cherry redondo y cherry pera
nork: Otero Garcia, Josselyn Viviana
Argitaratua: (2022)

EVALUACIÓN DE LA BACTERIA ÁCIDO LÁCTICA (Leuconostoc mesenteroides) Y EL ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (Rosmarinus officinalis) COMO BIOCONSERVANTES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PAICHE (Arapaimas gigas) EN ENVASE DE VIDRIO
nork: Suarez Arce, Valeria Anthonella
Argitaratua: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
nork: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Argitaratua: (2023)

Estudio de distintos métodos de conservación de bacterias ácido lácticas, determinar su vida útil y eficacia luego de la conservación para la aplicación en productos agrícolas MPF (Mínimamente procesados en fresco).Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.
nork: Alcivar Sacón, Keeylen Littsay
Argitaratua: (2023)

Estudio del efecto de la aplicación de bacterias ácido lácticas como agente antimicrobiano en la conservación de distintos tipos de carnes
nork: Toalombo Paredes, Jessica Paola
Argitaratua: (2023)

"Conservación de canales de pollo con aplicación de bacterias ácido lácticas provenientes del mucilago de cacao (Theobroma cacao L.)
nork: Castro Crespo, Alexa del Carmen
Argitaratua: (2019)

Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)
nork: Gualán Pérez, Jefferson Michael
Argitaratua: (2023)

"Conservación de mora (Rubus glaucus.) con la aplicación de bacterias +acido lácticas provenientes del mucilago de cacao (Theobroma cacao L.)"
nork: Granados Espinoza, Karen Michelle
Argitaratua: (2019)

Caracterización de bacterias ácido-lácticas a partir de leche bovina del cantón Cayambe con potencial probiótico en animales.
nork: Cobos Cando, Elizabeth Mariana
Argitaratua: (2018)

Caracterización física, química y microbiológica de probióticos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con bacterias acido-lácticas
nork: Murillo Yupangui, Jennyfer Lisbeth
Argitaratua: (2025)

Evaluación de la factibilidad de conservación de distintos tipos de bacterias ácido lácticas mediante liofilización.
nork: Chumania Cabrera, Noemi Karina
Argitaratua: (2024)

Empleo de bacterias ácido lácticas provenientes del mucílago de cacao nacional (Theobroma cacao L.) para la conservación de la carne de res.
nork: Alban Rodríguez, Diego José
Argitaratua: (2017)

Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
nork: Contreras Gonzalez, Jennifer Carolina
Argitaratua: (2015)

Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
nork: Contreras Gonzalez, Jennifer Carolina
Argitaratua: (2015)

Utilización de las bacterias ácido lácticas provenientes del mucilago de cacao (theobroma cacao l.) nacional para mejorar el sabor y textura del queso mozzarella
nork: Chávez Miranda, Janira Tatiana
Argitaratua: (2019)

Elaboración de queso crema con bacterias lácticas provenientes del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma.
nork: Mendoza García, Thalía Yanina
Argitaratua: (2017)

Evaluación de la viabilidad de las bacterias ácido-lácticas usadas para la elaboración de yogurt frente a fluido gástrico simulado
nork: Sánchez Jiménez, Jordy Javier
Argitaratua: (2020)

Elaboración de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima) y caracterización de bacterias ácido lácticas
nork: Gallegos Escobar, Elizabeth Valeria
Argitaratua: (2024)

Elaboración de una bebida fermentada a base de leche de quinua (Chenopodium quinoa) y caracterización de bacterias ácido lácticas
nork: Castillo Proaño, Michael Yandry
Argitaratua: (2023)

Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias acido lácticas de quesos artesanales de San Fernando- Azuay contra cepas patógenas
nork: Abril Novillo, Andrea Soledad
Argitaratua: (2016)

Evaluación de lactosuero como medio de cultivo para la producción de biomasa de bacterias ácido lácticas (BAL) nativas de leche bovina cruda proveniente de haciendas ganaderas de Pasochoa, Pichincha- Ecuador
nork: Yánez Vega, Heidi Katherine
Argitaratua: (2022)

Elaboración de bebidas probióticas de zanahoria, utilizando bacterias ácido lácticas aisladas del bosque primario-Pungalá
nork: Vinueza Villagomez, Odalis Tamara
Argitaratua: (2024)

Evaluación del potencial antagónico in vitro, de bacterias ácido lácticas aisladas e identificadas molecularmente del contenido ruminal de vacas fistuladas
nork: Guanochanga Amores, Erika Johanna
Argitaratua: (2019)

Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso
nork: Saá Cruz, Mariana Elizabeth
Argitaratua: (2016)

Evaluación del potencial antagónico in vitro, de bacterias ácido lácticas aisladas e identificadas molecularmente del contenido ruminal de vacas fistuladas
nork: Guanochanga Amores, Erika Johanna
Argitaratua: (2019)

Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Cañar contra cepas patógenas
nork: Calle López, Jéssica Priscila
Argitaratua: (2016)

Efecto de una dieta a base de soja fermentada con bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Litopenaeus vannamei
nork: Quintero Herrera, Janio Geovanni
Argitaratua: (2021)

Evaluación de la acción antagónica de Trichoderma spp. y bacterias ácido lácticas contra Penicillium en cultivos de maíz
nork: Ayala Bonilla, Gabriel Alexander
Argitaratua: (2025)

Evaluación de la actividad probiótica de bacterias ácido lácticas aisladas en muestras de leche cruda de la parroquia San Luis-Riobamba
nork: Inca Ushpa, Jocelyne Lisseth; Joao Paolo, Martínez Balda
Argitaratua: (2022)

Implementación del método de conservación para bacterias ácido lácticas aisladas del suelo de bosques primarios de la parroquia Baños
nork: Añilema Buñay, Diana Veronica
Argitaratua: (2023)