Evaluación de propiedades nutricionales y biológicas del fruto de Carica pentagona Heilborn (babaco) en varios estadios de madurez postcosecha.

El cultivo de frutos del género Carica, especialmente babaco, ha aumentado durante los últimos años, sobre todo en el sector de Patate, sin embargo, el desconocimiento de sus beneficios provoca el desinterés en su consumo. En este estudio se cuantificó la cantidad de fenoles totales, flavonoides tot...

• Hovedforfatter: Canchignia Guacollantes, Galo Mauricio (author)
• Format: masterThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2023
• Fag: CARICA; COMPUESTOS FENÓLICOS; CAPACIDAD ANTIOXIDANTE; ESTADIOS
• Online adgang: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37537