Obtención de alfa amilasa a partir de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para su aplicación en la elaboración de bebidas alcohólicas.
Esta investigación se centra en la producción y aplicación de la enzima α-amilasa producida por Aspergillus oryzae, una enzima de interés industrial por su capacidad de sacarificar almidones. Se emplearon dos tipos de fermentación (sumergida y sólida) y dos sustratos (salvado de trigo y arroz). La a...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38934 |
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