Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)

El presente estudio tuvo la finalidad de estudiar el efecto bioconservante de distintas bacterias lácticas en productos cárnicos crudos, siendo esta una propuesta innovadora muy importante al extender la vida útil de productos cárnicos de paiche (Arapaima gigas) y evitar de una manera natural enferm...

• Yazar: Gualán Pérez, Jefferson Michael (author)
• Diğer Yazarlar: Plua Alvear, Oswaldo Enrique (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: BICONSERVANTE; PAICHE; MOJAMA; BACTERIA ÁCIDO LÁCTICAS
• Online Erişim: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36060