Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)

El presente estudio tuvo la finalidad de estudiar el efecto bioconservante de distintas bacterias lácticas en productos cárnicos crudos, siendo esta una propuesta innovadora muy importante al extender la vida útil de productos cárnicos de paiche (Arapaima gigas) y evitar de una manera natural enferm...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Gualán Pérez, Jefferson Michael (author)
Andere auteurs: Plua Alvear, Oswaldo Enrique (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2023
Onderwerpen:
Online toegang:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36060
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