Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)

El presente estudio tuvo la finalidad de estudiar el efecto bioconservante de distintas bacterias lácticas en productos cárnicos crudos, siendo esta una propuesta innovadora muy importante al extender la vida útil de productos cárnicos de paiche (Arapaima gigas) y evitar de una manera natural enferm...

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Gualán Pérez, Jefferson Michael (author)
مؤلفون آخرون: Plua Alvear, Oswaldo Enrique (author)
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: 2023
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36060
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