Estudio de la influencia de bacterias ácido-lácticas en distintos métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao) considerando distintas variedades y tipos.

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El estudio tuvo como objetivo analizar la influencia de las bacterias ácido-lácticas en distintos métodos de fermentación del cacao (Theobroma cacao), considerando variedades como el cacao nacional y CCN-51. La investigación se realizó en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE, Luz de América, S...

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Main Author: Caicedo Vera, Erika Catalina (author)
Other Authors: Ortega Rodriguez, Jenniffer Tatiana (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2024
Subjects:
CACAO
MÉTODOS DE FERMENTACIÓN
VARIEDADES
BAL
Online Access:https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38524
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