Estudio de la influencia de bacterias ácido-lácticas en distintos métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao) considerando distintas variedades y tipos.

El estudio tuvo como objetivo analizar la influencia de las bacterias ácido-lácticas en distintos métodos de fermentación del cacao (Theobroma cacao), considerando variedades como el cacao nacional y CCN-51. La investigación se realizó en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE, Luz de América, S...

• Glavni avtor: Caicedo Vera, Erika Catalina (author)
• Drugi avtorji: Ortega Rodriguez, Jenniffer Tatiana (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2024
• Teme: CACAO; MÉTODOS DE FERMENTACIÓN; VARIEDADES; BAL
• Online dostop: https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/38524