Obtención de microcápsulas de colágeno hidrolizado enriquecido con pulpa de Ananas comusus (piña) mediante el método de secado por atomización para su posterior aplicación en la industria alimentaria

Obtención de microcápsulas de colágeno hidrolizado enriquecido con pulpa de Ananas comusus (piña) mediante el método de secado por atomización para su posterior aplicación en la industria alimentaria

Los alimentos y suplementos microencapsulados actualmente han tomado una gran popularidad gracias a las diferentes propiedades que presentan en cuanto a la conservación del producto, en este estudio se obtuvieron microcápsulas de colágeno hidrolizado enriquecido con pulpa de Ananas comusus (piña) me...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Jarrín Núñez, Karen Nicole (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
COLÁGENO HIDROLIZADO
MICROENCAPSULADOS
ANANAS COMUSUS
OPTIMIZACIÓN
Online Access:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/29280
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/29280

Similar Items