Evaluación de láminas biodegradables enriquecidas con aceites esenciales para empaque de alimentos
El objetivo del trabajo de investigación fue la evaluación de láminas biodegradables enriquecidas con aceites esenciales para el empaque de alimento, el almidón de yuca y los diferentes aceites esenciales (eucalipto, romero, orégano y menta) fueron adquiridos en la ciudad de Riobamba en diferentes l...
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| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2023
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19944 |
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Добавить метку | Итог: | El objetivo del trabajo de investigación fue la evaluación de láminas biodegradables enriquecidas con aceites esenciales para el empaque de alimento, el almidón de yuca y los diferentes aceites esenciales (eucalipto, romero, orégano y menta) fueron adquiridos en la ciudad de Riobamba en diferentes locales. Para su elaboración se utilizó 7 gr de almidón de yuca, 100ml de agua destilada y 1ml de glicerina la cual se colocó en un vaso de precipitación de 200ml, una vez mezclado todo lo detallado anteriormente, se lo expuso a temperatura para obtener una gelatinización y poder colocar las diferentes concentraciones de aceites esenciales (0,25, 0,50 y 0,75 ml), finalmente se colocaba en una bandeja de material de teflón para dejarlo en un lugar libre de polvo para su respectivo secado. Se realizó un análisis fisicoquímico del almidón de yuca, los cuales dentro de lo que es humedad se obtuvo un valor de 12,16%, ceniza 0,39%, solubilidad 11,26%, pH 5,1, viscosidad 697cP, temperatura de gelatinización a 70ᵒC, amilosa 26,86%, amilopectina 73,14%, los hongos, levaduras, mohos y coliformes totales se realizaron en el laboratorio de aguas Facultad de Ciencias, el cual nos dio como resultado la ausencia de estos. En los análisis fisicoquímicos del bioplástico con la humedad nos dio valores dentro de un rango de 8,55% a 15,09%, en la solubilidad 16,40% a 80,91%, permeabilidad a vapor de agua 0,083 a 0,154 g.mm/h.m2. kPa, los valores en la resistencia mecánica fueron de 13,11% a 32,12% y finalmente con los ensayos antimicrobianos se obtuvieron diferentes medias y en algunas la ausencia de actividad. Se puede concluir que el empaque elaborado cumple con todas las características fisicoquímicas, mecánicas y microbiológicas para ser utilizado en el empaque de alimentos. |
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